【多选题】粉碎的主要作用与目的是什么？

【多选题】粉碎的主要作用与目的是什么？

A.使物料营养成分暴露

B.增大物料消化吸收的表面积

C.降低物料粗纤维含量

D.便于混合、制粒、膨化

解析：

本题考察的是粉碎的主要作用与目的。粉碎是指将大块物料通过机械力作用破碎成小颗粒的过程，广泛应用于食品、饲料、化工等行业。

以下是各选项的分析：

A. 使物料营养成分暴露：粉碎后的物料颗粒变小，营养成分更容易与消化液接触，从而提高营养成分的利用率。

B. 增大物料消化吸收的表面积：粉碎过程使物料颗粒的表面积增大，这有助于提高物料与消化液的接触面积，从而促进消化吸收。

C. 降低物料粗纤维含量：粉碎本身并不会降低物料中的粗纤维含量，粗纤维的含量是由物料本身的性质决定的。但是，粉碎可以使粗纤维更均匀地分布在物料中，从而可能改变其消化特性。

D. 便于混合、制粒、膨化：粉碎后的物料颗粒更均匀，便于与其他原料混合，同时也更容易进行后续的制粒、膨化等加工过程。

根据上述分析，粉碎的主要作用与目的包括：

1、使物料营养成分暴露，更容易被消化吸收。
2、增大物料消化吸收的表面积，提高消化效率。
3、虽然不直接降低粗纤维含量，但有助于改善其消化特性。
4、便于物料的混合、制粒、膨化等后续加工过程。

正确答案是：ABCD

这表明粉碎操作不仅可以改善物料的消化特性，还可以提高物料加工的效率，是物料加工中一个重要的环节。